| バクラヴァの作り方 |
とっても甘いアラブのスィート、バクラヴァを作ってみましょう！
バクラヴァの材料
＜生地＞ ＜シロップ＞
強力粉 １００グラム 砂糖 ７０グラム
ベーキングパウダー 小さじ１／４ 水 １カップ
プレーンヨーグルト、サラダ油 各大さじ１ レモン汁 小さじ１／２
バター １０グラム ＜焼きオイル＞
卵 １／２個 水 大さじ２ バター ５０グラム
塩 少々 サラダ油 ５０ｃｃ
ナッツ ８０グラム |
＜作り方＞
ボウルにナッツ以外の生地の材料をすべて入れてよく練る
表面につやが出るまで練って、練りあがったらラップをして３０分ほど休ませる。 |
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ナッツは乾煎りしてみじん切りにする。
鍋にシロップの材料を入れてとろりと
するまで煮詰めて冷蔵庫で冷ましておく。 |
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休ませた生地を２４個に分けて
小さく丸める。
打ち粉をして、紙のように
薄くのばす。 |
アルミ箔の型にのばした生地を２枚
重ねて敷き、ナッツを全体に散らす。
次にもう１枚生地を重ねてナッツを
散らし、これをもう４回繰り返す。
最後の５枚はナッツを入れずに重ねる。 |
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生地の表面に包丁で浅く
ひし形の切れ目を入れる。
鍋にバターと油を入れて弱火で熱して、
焼きオイルを作り、上からかける。 |
１９０度に熱したオーブンで１０分焼いたら
一度取り出して包丁で切れ目に沿って
深く切り分けてさらに２０分焼く |
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焼いた直後より、１日ほど冷蔵庫で
寝かして、パイ部分にシロップが
しみ込んだ頃が食べごろだと思います。
ちょっとうちのオーブンは火力が強かった
ようで焦げ目になってしまいましたが
調整して挑戦してみてください。 |
気の遠くなるほど甘い、でも癖になるアラブのお菓子です。
モロッコ料理の本を参考にさせていただきました。
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