| コシャリの作り方 |
エジプト定番のファストフード、「THE 炭水化物！」 コシャリを作ってみましょう。
用意するもの（およそ３人分くらいです）
米 １合
マカロニ ６０グラム
サラダスパゲティ 少々
ひよこ豆（市販 茹でてあるもの） １／２袋
レンズ豆 一掴み
玉ねぎ １個
ホールトマト １／２缶
ニンニク １かけ
塩・こしょう 適量
ケチャップ 少々
小麦粉 少々
サラダ油 揚げる用と炒める用
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主な材料はこんな感じです
一番右の小さな粒々がレンズ豆です。
少し大きなスーパーなどで売っています。 |
まず、ベースとなるご飯を炊きます。
無洗米の場合はそのまま洗わずに、普通のコメの場合はさっと水洗いして
ざるにあけて水気を取ります。
サラダスパゲティーは、長さを１．５～２センチくらいに折っておきます。
（これはご飯の中でアクセントになるくらいの量なのであまり多くなくて大丈夫です）
フライパンに油をひき、コメの４分の１くらいをサラダ油の中に投入し、
少し色づくまで炒めます。その後、サラダスパゲティーを加え、
どちらもきつね色になるまで炒めます。
きつね色になったら、残りのコメを投入します。
こちらはコメの表面にちょっと油がいきわたる程度で終了です。
炊飯器に入れて、いつもの水加減で炊き上げます。 |
続いてレンズ豆を茹でます。
レンズ豆はほかの豆類と違って小さくて薄いので
そのままお湯に少々の塩を入れて、柔らかくなるまで茹でます。
茹であがったら、ざるにあけて水気を切ります。
ご飯が炊きあがったら、茹でたレンズ豆を混ぜて、
スパゲティとレンズ豆の入った混ぜご飯状にしておきます。
マカロニは塩を入れたお湯で、所定の時間茹でておきます。 |
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玉ねぎは４分の１をみじん切りにして
トマトソースに使用します。
残りの４分の３は細切りにして
小麦粉を少々まぶして揚げ油の中に入れ
こんがりサクサクに揚げます。 |
サラダ油を引いたフライパンに
みじん切りにしたニンニクをいれ
弱火で香りが出るまで炒めます。
よい香りが立ってきたら、みじん切りにした
玉ねぎを入れてさらに炒めて
ホールトマト缶を入れます。
トマトをつぶしながら煮込んでちょっと固め
（ミートソースくらいの濃度）のトマトソースに。
ケチャップを少し足して、塩・こしょうで
味を調整します。 |
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お皿にご飯を盛り、茹でたマカロニ
ひよこ豆をトッピングします。
その上からトマトソースをかけ
揚げ玉ねぎをたくさんかけます。
食べるときは、ぜんぶぐちゃぐちゃに
混ぜてからいただきます。 |
エジプトの庶民の味、コシャリは手順が多くちょっと面倒ですが、
エジプトで食べた懐かしい味が再現できます。
ぜひお試しあれ！ |
